ปลา กะพง นึ่ง มะนาว วิธี ทํา
Print ปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรนี้ ห่อในฟอยล์นึ่ง จะใช้ปลาตัวเล็กตัวใหญ่ก็สามารถนำลงลังถึงได้ง่ายขึ้น ที่มา สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู ส่วนประกอบ รากผักชี 2 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนูเขียว 8 เม็ด พริกจินดาแดง 10 เม็ด กระเทียมโทนดอง 4 หัว น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ถ้วย ปลากะพง 700 กรัม ใบมะกรูด 3 ใบ ใบเตย 3 ใบ มะนาว (หั่นแว่น) 1 ผล ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ วิธีทำ 1. สับรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดา และกระเทียมโทนดอง ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว 2. จัดเรียงปลาลงบนฟอยล์ ใส่ใบเตย และใบมะกรูดในท้องปลา ราดด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้ จัดเรียงมะนาวหั่นแว่นลงไป ปิดฟอยล์ 3. นึ่งไฟแรง 25 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม A humble envelope of goodness with a succulent seabass in a spicy and sour sauce. Source Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu Ingredients Coriander Root 2 roots Garlic 5 cloves Green Bird's Eye Chillies 8 Red Thai Chillies 10 Pickled Pearl Garlic 4 bulbs Fish Sauce 5 tbsp Sugar 3 tbsp Lime Juice ½ cup Seabass 700 g Kaffir Lime Leaf 3 leaves Pandan 3 leaves Lime (sliced) 1 Spring Onion (sliced) for serving How to cook 1.
- ปลากะพงนึ่งมะนาว สูตรอาหาร วิธีทำ แม่บ้าน
- วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว - สยามอาชีพ
- ปลากะพงนึ่งมะนาว เมนูนึ่งมะนาว อาหารไทยเปรี้ยวจี๊ด รสแซ่บเป๊ะเว่อร์
- กรอบ สี่เหลี่ยม
ปลากะพงนึ่งมะนาว สูตรอาหาร วิธีทำ แม่บ้าน
วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว - สยามอาชีพ
วิธีการทำปลานึ่งมะนาว
ปลากะพงนึ่งมะนาว เมนูนึ่งมะนาว อาหารไทยเปรี้ยวจี๊ด รสแซ่บเป๊ะเว่อร์
เริ่มจากการหมักหมู ใส่หมู ใส่เบกกิ้งโซดา แป้งมัน น้ำสะอาด นวด ขยำจนเข้ากันดี หมักหมูไว้ประมาณ 30 นาที หรือถ้ามีเวลาให้หมัก 1 ชั่วโมง 1 คืน ก็ได้ ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ 2. การทำน้ำยำ เราจะเริ่มเตรียมเครื่องบดสับ ใส่พริกกระเทียมลงไป ปั่นพอหยาบ ๆ ใส่น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง น้ำซุป น้ำปลา น้ำมะนาว ปั่นผสมพอเข้ากัน ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ ให้ออก เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน หรือตามชอบ 3. เตรียมหมูที่หมักไว้แล้ว นำไปล้างน้ำ ล้างแป้งออกให้หมด จนได้แต่เนื้อหมู จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่คะน้าลงไปลวกแปปเดียว แล้วตักออกแช่น้ำเย็นจัด ๆ จะได้คะน้าที่กรอบอร่อย ต่อมาต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูหมักลงลวกให้พอสุก ตักพักไว้ 4. สุดท้ายให้เตรียมจาน ใส่ผักคะน้าวางลงไปรองจานก่อน ตักหมูที่ลวกไว้ร้อนๆ เรียงวางลงจานคะน้า ราดด้วยน้ำยำราดให้พอทั่ว ๆ หรือเยอะ ๆ ก็ได้ตามความชอบของเราเลยค่ะ จากนั้นตกแต่งด้วยมะนาวฝาน กระเทียมจีนซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ สูตรไก่นึ่งมะนาว สูตรไก่นึ่งมะนาวสูตรจาก "" ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ – อกไก่ น่องไก่ ปีกไก่ หรือส่วนอื่น ๆ ตามชอบ – กระเทียมฝาน ตามชอบ – มะนาวฝาน ตามชอบ – พริกแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ – รากผักชีสับ ½ ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 1 ¼ ช้อนโต๊ะ – น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 1.
กรอบ สี่เหลี่ยม
เราก็มาลงมือนึ่งกันได้เลยค่ะ …. เอาน้ำใส่ก้นซึ้งประมาณ 1/2 นึง แล้วก็นำไปตั้งไฟ (ไฟกลางไปทางแรง) ระหว่างรอให้น้ำเดือด เราก็มาเรียงปลาใส่ถาดสำหรับจะนึ่งกันค่ะ ….. สำหรับใครที่ใช้ปลาทั้งตัว ก็วางปลาทั้งตัวลงในถาดได้เลย แต่สำหรับพิม หั่นปลาเป็นชิ้น ก็เรียงประมาณนี้นะคะ แล้วก็วางหมูสามชั้น กับกุ้งสดลงไป จะวางบนตัวปลา หรือในถาดก็ได้ … ซึ่งมันของหมูสามชั้น ช่วยทำให้เนื้อปลาอร่อยขึ้น และกุ้งสด ช่วยทำให้น้ำราด และเนื้อปลาหอมมากขึ้น ……. แต่ถ้าสองอย่างนี้ ใครไม่ชอบ หรือไม่อยากใส่ ก็ไม่ต้องใส่ ….. ได้ค่ะ แล้วพอน้ำเดือด …. ก็ยกซึ้งขึ้นไปนึ่ง ในน้ำเดือดจัด ประมาณ 10 นาทีค่ะ พอ 10 นาทีผ่านไป ก็เปิดฝาซึ้ง แล้วก็ …… ราดน้ำราดลงไปเลยค่ะ แล้วก็ปิดฝา … นึ่งต่ออีกสัก 3-5 นาทีค่ะ (พิมชอบกระเทียมที่สุกไม่มาก จะยังมีรสเผ็ดนิด ๆ น่ะค่ะ) พอครบ 5 นาทีแล้วก็เปิดฝาอีกรอบ โรยขึ้นฉ่ายลงไป ….. แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ สุดท้ายแล้ว ……. เราก็จะได้ปลากะพงนึ่งมะนาว ……. หน้าตาแบบนี้ออกมาค่ะ ^___^ กินตอนร้อน ๆ อร่อยที่สุดเลย
แต่ใช้ชั่งเอา (พอดีเครื่องชั่งอยู่ใกล้ ๆ) ก็ใช้น้ำมะนาวราว 130-150 กรัมค่ะ ป. ล. ถ้ามะนาวใครไม่ค่อยมีน้ำ ก่อนจะผ่า เอาไปเวฟไฟอ่อนสัก 30 วินะคะ หรือไม่ก็คลึงเบา ๆ (อย่าคลึงแรง จะทำให้น้ำมะนาวมีรสขม) … จะช่วยให้มีน้ำมะนาวมากขึ้น เมื่อเตรียมส่วนผสมน้ำราดไว้แล้ว …… ก็มาปรุงน้ำราดกันค่ะ โดยเอาน้ำมะนาว ผสมน้ำปลา และน้ำตาลทราย … ปริมาณก็ตามด้านบนค่ะ แต่พิมมีข้อแนะนำอย่างนึงคือ อย่าเพิ่งเทส่วนผสมทั้งหมดของแต่ละอย่าง ลงไปผสมรวมกัน … ให้เหลือไว้อย่างละหน่อยค่ะ เผื่อว่า เปรี้ยวน้อยไป เค็มมากไป เราจะได้เพิ่มหรือแก้ทีหลังได้ เมื่อผสมแล้ว คน ๆ ให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลาย … ก็เทลงไปในชามพริก กระเทียมได้เลยค่ะ ……. คน ๆ ให้เข้ากันอีกที …. แล้วก็ลองชิมดูนะคะ ถ้าเปรี้ยวน้อยไป ก็เติมน้ำมะนาว แต่ถ้าเปรี้ยวมากไป ก็เพิ่มน้ำปลากับน้ำตาลทรายอีกนิดนึงค่ะ …. แล้วก็พักไว้ก่อน ส่วน "คึ่นช่าย" … อย่าลืมหั่นเตรียมไว้ด้วยนะคะ … ซึ่งปกติเนี่ยพิมชอบต้นเขียว ๆ นะคะ แต่วันนี้ได้มาเป็นต้นขาวก็ไม่เป็นไร (พิมมีความรู้สึกว่าต้นเขียว หอมกว่า) เอามาตัดโคนทิ้ง เลือกใบเน่าเหลืองเสียออกไป ล้างน้ำให้ขี้ดินขี้ทราย ออกให้หมด แล้วก็มาหั่นเป็นท่อน ๆ ยาวสัก 1 นิ้วค่ะ เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างเสร็จ …….
- สูตรปลากระพงนึ่งมะนาว อร่อยแซ่บเวอร์ จานนี้ต้องลอง | สูตรอาหารไทย
- 5 สูตร ปลากะพง เลิศรส อร่อยง่าย สบายท้อง ทานได้ทั้งครอบครัว
- ปลากะพงนึ่งมะนาว | Foods
- ปลา กะพง นึ่ง มะนาว วิธี ทํา กรอบ สี่เหลี่ยม
- Ranking of kings พากย์ ไทย live